この記事では、僕が淹れていた中挽きの豆24g・出来上がり240ml・お湯90℃のレシピをもとに、その流れを紹介します。同じ条件で淹れると、点滴から細いお湯へ切り替える流れを追いやすくなります。

まずは豆24g・抽出量240mlで淹れてみる

240mlはサーバーにたまるコーヒーの量です。注ぐお湯の総量ではありません。 粉やペーパーに残る分があるため、240mlのお湯を用意するだけでは、出来上がり240mlには届きません。

この表は僕が家庭で淹れていたときのレシピです。豆や器具が変わると味も変わるので、最初の一杯の基準になります。

準備するもの

• コーノ式ドリッパーと、サイズの合う円すいペーパー
• 中挽きにしたコーヒー粉24g
• ドリッパーを安定して載せられるサーバー
• 細く注げるポットと、90℃を確認できる温度計
• 粉を量るスケールと、時間を見るためのタイマー
• 抽出後のドリッパーを置く受け皿

豆で用意する場合はミルも使います。器具の耐熱温度や使用方法は、お手元の製品の説明書を確認してください。

僕が使っているのは4人用のサーバーで、目盛りが細かくありません。少量を淹れるときは出来上がり量が読み取りにくいので、細かい目盛りのあるサーバーやビーカーがあると調整しやすいです。

1杯分を少なく淹れたいときは、粉12g・出来上がり120mlも目安になります。抽出時間まで機械的に半分にはできません。少量を淹れるときは、ドリッパーの対応杯数も判断材料になります。

コーノ式の淹れ方を4つの手順で確認

手順を説明するイラストです。器具の形や液面は模式的に描いています。分量は上の表と本文で確認してください。

1．粉24gを入れる

ドリッパーに円すいペーパーをセットし、中挽きの粉24gを入れます。表面を平らにして、サーバーに安定して載せます。

注ぐ前に、サーバーの240mlの目盛りを確認します。

2．中心へポタポタ注ぐ

90℃のお湯を、粉の中心へ一滴ずつ落とします。滴にしにくいときは、できるだけ細く、ゆっくり注ぎます。

この方法では、注ぐのを止めて蒸らす時間は設けません。少しずつ粉をぬらしていきます。

3．細いお湯に切り替える

粉がお湯になじんだら、滴から細いお湯に切り替えます。注ぐ速さと範囲を少しずつ広げます。

ペーパーの縁にはかけず、粉へ注ぎます。一気に注がず、サーバーにたまる量も見ます。

実際に注いでいる写真。お湯の細さの参考に。

注ぎ方は、こちらの動画でも確認できます。

4．240mlでドリッパーを外す

コーヒーが240mlたまったら、ドリッパーを外して受け皿へ置きます。外したあとも滴が落ちます。

抽出時間は2分ほどが目安です。注ぎ方や挽き方で変わるので、時間より出来上がり量を優先します。

うまく注げないときは、一度に変える条件を絞る

点滴が難しいと感じたら、器具を買い足す前に見たいのは、ポットから出るお湯の量です。細く注ぐことに慣れるだけでも、手順を追いやすくなります。

豆、挽き方、温度、分量を全部変えると、何が変化につながったのか分からなくなります。まずは同じ条件で淹れて、次に変えるものを一つ選ぶと、自分の好みに近づけやすいです。

分量が気になるときは粉・お湯・出来上がり量の見分け方、薄いと感じるときは分量から順に見直す方法も参考になります。このページの点滴から進める手順と、別の器具のレシピの数値は混ぜずに使います。

濃く抽出してからお湯を足す飲み方も好きです

僕は、240mlまでドリップする方法のほかに、120mlくらいで抽出を止めて、お湯120mlを足す飲み方も好きです。点滴でゆっくり淹れたコーヒーを、お湯で薄める飲み方です。

抽出したコーヒーの量と、あとから足すお湯の量を分けて考えます。

僕の印象では、深みを感じつつ、あっさり飲みやすい仕上がりになります。豆や淹れ方で印象は変わります。通常の240ml抽出と飲み比べたいときの選択肢です。

足すお湯は、抽出したコーヒーへ直接

お湯を足すときは、120mlで止めたコーヒーをドリッパーの下から外し、抽出したコーヒーへ直接注ぎます。粉にさらにお湯を通す工程とは別です。

珈琲きゃろっとの動画は、ネルを使った例です。お湯を足す考え方を見る参考になります。器具もレシピも同じではないため、そのままコーノ式の必須手順にはしません。

器具を買い足すなら、サイズと注ぎやすさを確認

すでにコーノ式を持っているなら、今ある道具で始められます。これから用意する場合は、淹れたい量に合うドリッパー・ペーパー・サーバーを選びます。

僕が使っていたのは4人用のサーバーです。下の商品カードは2人用のドリッパー単品「MDN-21」です。購入時はセット内容や対応サイズが判断材料になります。

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細いお湯を出す道具が気になる方は、HARIO V60ドリップケトル「ヴォーノ」のレビューも参考になります。器具の使用感やセット選びは、コーノ式名門ドリッパーのレビューにまとめています。

次は、同じ条件でもう一杯淹れてみる

最初は中挽き24g・出来上がり240mlを基準に、中心への点滴から細いお湯へ切り替える流れが、このレシピの軸になります。慣れてきたら、注ぎ方やお湯を足す飲み方を比べるのも楽しいです。

• 冷たい一杯を淹れたい方：コーノ式で淹れるアイスコーヒー
• 器具自体を選びたい方：ドリッパー9選と選び方
• 豆も選びたい方：ペーパードリップにおすすめのコーヒー豆

投稿 コーノ式ドリッパーの淹れ方｜24g・240mlで試す点滴抽出の手順 は OD CAFE に最初に表示されました。

お湯で抽出して氷で冷やす急冷アイスとは別の作り方です。水に浸して待つ、この方法の分量と手順を紹介します。

水出しアイスコーヒー（コールドブリュー）を家にある普通のフレンチプレスで淹れる

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フレンチプレスがあれば、水出し器具がなくても水出しアイスコーヒーを作れます。
水出しは専用器具がなければダメと思っていたのですが、やってみると意外とおいしくて驚きました。

• 僕が試した器具は350ml。作りたい量と、説明書で使える分量を確認する。
• プランジャーを上げた状態で、冷蔵庫へ置ける高さを確認する。

たくさん作ることを、すべての人にすすめるものではありません。

フレンチプレス：水出しアイスコーヒーのレシピ

フレンチプレスの水出しコーヒーはとても簡単

豆をセットして水を淹れるだけ

1. 粉20gを粗挽きにする。僕の例はナイスカットミル6番。
2. 器具へ粉を入れ、水200mlを注ぐ。
3. プランジャーを下げずに蓋をし、冷蔵庫で8時間待つ。
4. プランジャーをまっすぐゆっくり下げる。抵抗がある場合は力で押し切らない。
5. カップへ注ぐ。微粉が気になるときはペーパーフィルターでろ過する。

僕は、浄水ポットの水を使うと味も気分も違うと感じていました。普段飲んでいる飲用の水で、粉の挽き方と水の量をそろえるところから試せます。

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▼この記事を書いた頃に使っていた浄水器。僕には便利に感じられました。

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コーヒー豆と水の分量

少量を作りたくてこの分量を試し、おいしく感じました。すべての器具や豆に共通の標準比率ではありません。

セットした時の注意点ですが、『プランジャーは押し下げないこと。』8時間後に下げます。

焙煎度合いと挽き方

いつもの豆から試せるので、水出しのためにアイスコーヒー用の豆を買い足す必要はありません。

豆の挽き方は粗挽きです。いつものフレンチプレスの淹れ方と同じですね。

水を投入（ろ過はお好みです）

1. 水を入れたら蓋をし、プランジャーを上げたまま冷蔵庫で8時間待つ。
2. 待った後にゆっくり下げ、カップへ注ぐ。
3. 微粉が気になる場合に、ペーパーフィルターでろ過する。

僕はろ過しない方法も試し、そのままでも飲めました。

「微粉が気にならない・フレンチプレス独特の感じが残ったほうが良い」

僕はろ過しない口当たりも好きでした。氷を入れる場合は溶けた分だけ薄まるため、冷蔵庫で冷やしてから、好みの氷の量で飲んでください。

僕の出来上がりは約160ccで、すっきりしていておいしく感じました。粉が吸う分があるので、注いだ水200ccがそのままカップの量になるわけではありません。

普段作っているフレンチプレスのアイスコーヒーよりも飲みやすく感じました。僕は微粉が気にならないので基本的にろ過はしていませんが、微粉を取り除いた方がよりクリアなアイスコーヒーになります。

水出しコーヒーはフレンチプレスでもOK

1. 朝バタバタと忙しいけどできればコーヒーを飲みたい
2. 自分で淹れたコーヒーを会社に持っていきたい

冷蔵庫で待つ時間を取れるなら、水出しも選択肢になります。

僕は家にあったフレンチプレスで水出しも試せたので、専用器具を追加する前に使えるところが便利だと感じました。専用器具がほかの抽出方法にも使えるかは、個々の製品の取扱説明書で確認してください。

>>>フレンチプレスで淹れるおいしいホットコーヒー

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▼水出し専用フレンチプレス

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ボダムにも水出し用として案内される器具があります。容量や付属の蓋、使える温度は製品ごとに確認し、ここで試した350mlの分量をそのまま大きな器具へ当てはめないようにします。

専用器具を買う場合は、一度に作りたい量と冷蔵庫に置ける高さを確認してください。保存できる日数をこの記事で保証するものではありません。使った後は粉を取り除き、器具を洗って乾かします。

ホットも淹れたい方はホットの淹れ方へ。器具選びやほかの淹れ方はフレンチプレスの全体ガイドから探せます。

投稿 フレンチプレスで水出しコーヒー｜粉20g・水200mlを冷蔵で8時間 は OD CAFE に最初に表示されました。